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有机酸奶风头正劲的新势力

  牛奶,是最古老的天然饮料之一,被誉为“白色血液”,牛奶中含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。种类复杂,至少有100多种,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。组成人体蛋白质的氨基酸有20种,其中有8种是人体本身不能合成的(婴儿为9种,比成人多的是组氨酸),这些氨基酸称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸,这种蛋白质便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白质便是全蛋白。

  随着消费者对牛奶的需求的普及,牛奶的种类也日渐繁多起来,而有机乳品更是成为很多乳企争相推动的新品种。以有机牛奶、有机奶粉和有机酸奶为代表的有机乳品,已经成为乳品市场不可小觑的新势力。

  说到有机酸奶,很多人还是不甚了解有机酸奶。

  酸奶口味酸甜细滑,营养丰富,深受人们喜爱。专家称它是“21世纪的食品”,是一种“功能独特的营养品”。其营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等物质。有胃病的人喝了它,可促进胃酸份泌,食后非但不气胀、腹泻,反而通气、消食。

  有机酸奶是用有机牛奶发酵而成。有机酸奶在发酵过程中,可溶性蛋白,非蛋白态氮和氨基酸的含量大大提高,因此,有机酸奶中可消化蛋白和脂肪含量较高。

  有机牛奶与普通牛奶的不同主要在於奶牛的饲养方式、饲料和牛奶处理过程。

  出产有机牛奶的奶牛是在天然牧场中放养、吃天然牧草长大的,它们所吃的牧草严格执行有机生产标准绝不使用化学肥料,一律使用天然肥料。在饲料中也决不允许添加激素、抗生素等。

  在牛奶的后期加工中,也不加入防腐剂、抗生素等物质,消费者可以完全放心饮用。

  有机牛奶所含的单不饱和脂肪酸,比普通牛奶的含量要高,有助於预防糖尿病和心血管疾病。其维生素E、β?胡萝卜素、欧米伽?3脂肪酸和抗氧化成份的含量都高於普通牛奶。有机酸奶的营养价值自然也比普通酸奶高许多。

  具中商情报网数据显示:2011年,全球有机乳制品市场产值为93.574亿美元,预计2017年,全球有机乳品市场产值将达151.151亿美元,2011〜2017年,年均增长率为9.1%。未来几年,亚太地区的有机乳品需求量将急速增长,其中,中国将成为各大跨国乳企发展的重要市场。

  在这股日渐壮大的新势力中,有机酸奶更是以强劲势头快速成长。几天前伊利的新动向也昭示着,在未来,有机酸奶前景无可限量。


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